Tutte le notizie di Pane In Sardegna

Su pistoccu, il pane croccante dei pastori

Pistoccu: un tempo i pastori lo preparavano con crusca o farina d'orzo, da cui ottenevano un pistoccu di lunga conservazione che poteva essere portato nei lunghi periodi trascorsi col gregge, lontano da casa. Oggi si impiega il fiore della farina o della semola. (...)

La spianata, morbida ma sensibile all'umidità

Spianata: ogni pane è composto di due sfoglie di farina di grano duro, sottili e morbide, di forma concentrica e di varie misure. Va conservato in ambienti asciutti perché (...)

Il pane di Perdaxius, focaccia croccante che piace ai cagliaritani

Pane di Perdaxius: è una focaccia croccante e molto saporita, non molto alta, di medie dimensioni, la cui superficie è cosparsa di un velo di farina. Prende il nome dal paese (...)

Las cocas, le "ciabatte" panificate ad Alghero

Las cocas: i panificatori di Alghero sfornano una sorta di ciabatta che in catalano è chiamata las cocas, un pane lungo 40-50 centimetri e largo 15-20 cm, morbido e di lunga conservazione (...)

Tziki, la schiacciata di Ghilarza per il "pane imbinau"

Zikki: è una schiacciata, prodotta a Bonorva, simile al pane di Ghilarza. Quest'ultimo, chiamato "tziki", è un ingrediente fondamentale per preparare il "pane imbinau".

La cozzula, specialità del Logudoro-Meilogu

Cozzula: specialità del Logudoro-Meilogu. È un pane a forma di ciambella, che ancora oggi viene preparato nel forno di casa.

Il pane di Ozieri, sfoglie di farina simili alla spianata

Pane di Ozieri: sfoglie di farina di grano duro, sottili, morbide e di forma concentrica, simili alla spianata.

Su moddizzosu, soffice e con tanta mollìca

Moddizzosu: pane che viene preparato con il grano o con la semola, a seconda della zona. Cambia persino denominazione, ma mantiene alcune caratteristiche, come la crosta (...)

Aumenta la richiesta di "civraxiu" cotto nel forno a legna

Civraxiu (detto anche civraxu, civrargiu, chibarzu o chìariu): è un pane di grandi dimensioni, che viene preparato nelle Barbagie, nel Nuorese, in Campidano e nel Logudoro. Ha la base tonda, la mollica candida e morbida, la crosta piuttosto croccante. Le produzioni artigianali, negli ultimi anni, hanno visto aumentare (...)

Su coccoi, per le feste può essere decorato con un uovo

Coccoi: tipico pane di farina di grano duro. Nell'Oristanese viene chiamato "pan'e scetti". Può essere preparato anche con la semola (pan'e simbula). Un tempo era caratteristico delle festività, tanto che i panettieri erano ammirati alla stregua di autentici artisti per l'abilità e la fantasia con cui decoravano l'impasto (una tradizione che sta tornando in auge). Oggi su coccoi viene venduto (...)