Su pistoccu, il pane croccante dei pastori

Pistoccu: un tempo i pastori lo preparavano con crusca o farina d’orzo, da cui ottenevano un pistoccu di lunga conservazione che poteva essere portato nei lunghi periodi trascorsi col gregge, lontano da casa. Oggi si impiega il fiore della farina o della semola. Ha una forma rettangolare ed è molto croccante.