Pane In Sardegna

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Su coccoi, per le feste
può essere
decorato con un uovo

Coccoi: tipico pane di farina di grano duro. Nell'Oristanese viene chiamato "pan'e scetti". Può essere preparato anche con la semola (pan'e...

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Il pane di Perdaxius,
focaccia croccante
che piace ai cagliaritani

Pane di Perdaxius: è una focaccia croccante e molto saporita, non molto alta, di medie dimensioni, la cui superficie è cosparsa di un velo...

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La spianata,
morbida ma sensibile
all'umidità

Spianata: ogni pane è composto di due sfoglie di farina di grano duro, sottili e morbide, di forma concentrica e di varie misure. Va...

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Aumenta la richiesta
di "civraxiu" cotto
nel forno a legna

Civraxiu (detto anche civraxu, civrargiu, chibarzu o chìariu): è un pane di grandi dimensioni, che viene preparato nelle Barbagie, nel...

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Su pistoccu, il pane croccante dei pastori

Pistoccu: un tempo i pastori lo preparavano con crusca o farina d'orzo, da cui ottenevano un pistoccu di lunga conservazione che poteva...