Il Gioddu, lo "yogurt" sardo acidulo da gustare caldo o freddo

Il Gioddu non può essere considerato propriamente un formaggio, in quanto è il latte (ovino, caprino o vaccino) coagulato con fermenti particolari. Di sapore più intenso e acidulo rispetto allo yogurt nazionale, è uno degli alimenti tipici del pastore sardo. Può essere consumato sia caldo che freddo.

Il Gioddu è ricco di fermenti lattici vivi e di principi nutritivi facilmente assimilabili, pertanto è considerato un alimento dall’elevato valore dietetico. C'è chi lo consuma addolcendolo con un po' di miele.