Tutte le notizie di Dolci In Sardegna

Le "caschettes", da Belvì i dolci nuziali

Le "caschettes" sono dolci di Belvì, ormai venduti in molti centri della Sardegna e non solo in quella zona delle Barbagie. Vantano origini piuttosto antiche, ma le prime ricette rinvenute negli archivi sono datate intorno alla prima metà del Seicento (...)

Il torrone delle Barbagie conquista tutta l'Italia

Il torrone è uno dei dolci caratteristici delle Barbagie, anche se ormai è facile trovarlo in gran parte della Sardegna (e persino in altre località d'Italia) grazie ai venditori (...)

Mandorle dolci anche per le pastiglie di Iglesias

Pastiglie di Iglesias: così chiamate perché assumono la forma di piccole pastiglie (preparate con la pasta di mandorle, insaporita da cannella e buccia di limone grattugiata) glassate (...)

Pane conciu, piatto "povero" dell'Ogliastra

Pane conciu: specialità gastronomica tipica di alcune località dell'Ogliastra, tra le quali Jerzu. Si tratta di uno dei tanti piatti “poveri” della tradizione locale (...)

L'ous de buciaca, antico dolce catalano

Ous de buciaca: altro dolce tipico di Alghero, che affonda le sue radici almeno nell'Ottocento. Ha forma di pagnotta circolare, a mezza sfera, con la parte centrale (...)

Il pane all'anice, focaccia di Alghero

Pane all'anice: non va confuso con gli anicini, i tipici dolcetti diffusi in tutta la Sardegna. Il pane all'anice è una specialità di pochissimi pasticcieri di Alghero: ha la forma (...)

Le tiliccas, un dolce di Gallura e Logudoro

Tiliccas: dolci tipici di Gallura e Logudoro. Da una parte si prepara l'impasto dolce con la semola di grano duro con acqua, miele, scorza di arancia (o di limone) essicata, mandorle (...)

Frisgioli longhi, le frittelle della Gallura

Frisgioli longhi: sono le tradizionali frittelle della Gallura. La ricetta è semplicissima: farina, acqua, sale e lievito. L'impasto ottenuto viene sminuzzato in piccole porzioni (...)

Sa pompìa, un agrume coltivato soltanto nelle Baronìe

Sa pompìa: tra i dolci di Siniscola spicca sicuramente questa specialità tipica, riconosciuta anche dall'organizzazione internazionale Slow Food. Sa Pompìa è un agrume (...)

Sa Carapigna, la tradizionale granita delle Barbagie

"Sa Carapigna" non è un dolce, però si tratta di un esempio molto artigianale e primitivo di gelato dei monti. Infatti, perlomeno sin dal Seicento, nel cuore delle Barbagie si preparava questa specie di granita (...)

I mustazzolus e la tradizione dell'Oristanese

I mustazzolus, dolci di grandi dimensioni e a forma romboidale, sono tipici della provincia di Oristano ma ormai venduti in tutta la Sardegna. (...)

Arance, mandorle e miele: ecco l'aranzàda

Aranzàda: è un dolce a base di scorze di bucce d'arance, mandorle e miele. Le scorze, tagliate a piccoli pezzi, vanno mischiate in un tegame con il miele e messe a fuoco (...)

Gli anicini aromatizzati con un liquore sardo

Anicini: devono il loro nome al gusto che viene conferito loro dai semi d'anice e, spesso, dal liquore Villacidro Murgia di cui vengono cosparsi a metà cottura. (...)

Il gattò, nome francese per il croccante sardo

Gattò: è un croccante di mandorle molto diffuso in tutta la Sardegna. Si fa caramellare lo zucchero e, quando è ancora caldo, vi si aggiungono le scorze tritate (...)

Dal mosto cotto si produce il pan'e saba

Pan'e saba: detto anche pane di sapa, prende il nome dal mosto cotto che viene impastato con farina, lievito di birra, acqua, noci e pinoli tritati, chiodi di garofano (...)

Amaretti, quando il dolce si sposa con l'amaro

Amaretti: diffusi in tutta la Sardegna, anche se quelli dell'Oristanese sono probabilmente i più rinomati. Impasto di uova, zucchero e mandorle (dolci e amare), spesso (...)

I pirichittus sono da accompagnare con il vino Vernaccia

Pirichittus: impasto di farina, uova e scorze di limoni, con una glassa bianca di zucchero. In genere hanno una forma sferoidale irregolare. (...)

I sospiri di Ozieri si vestono a festa

I guèffus sono prodotti in tutta l'Isola, ma il nome varia da zona a zona. A Ozieri, per esempio, si chiamano sospiri e costituiscono la specialità dolciaria di quella cittadina(...)

I candelaus di mandorle e zucchero glassato

Candelaus: tipici dolci delle feste paesane, a base di pasta di mandorle e zucchero e con una glassa esterna. Assumono le forme più fantasiose: anfore, animali, piante (...)

I bianchittus, piccoli riccioli di spuma

Bianchetti: in alcune zone dell'Isola assumono altre denominazioni dialettali (per es.: bianchittus). Sono dolci a base di zucchero e bianco d'uovo, talvolta (...)

Le sebadas, formaggio e miele per un dolce tipicamente sardo

Le sebàdas sono tra i dolci tipici sardi più apprezzati. Fanno parte della tradizione pastorale barbaricina, ma sono largamente diffusi in tutta la Sardegna. L'impasto, a base di farina, strutto e sale, viene riempito con formaggio fresco inacidito (fuso alla fiamma), semola (...)

Pardulas o casadinas, cambia il nome ma non la sostanza

Pàrdulas (o casadinas): dolci a base di semola, strutto, zucchero, uova e formaggio (leggermente inacidito) o ricotta, zafferano, scorze di limoni e arance, talvolta con un soffio di zucchero a velo. In alcune località nell'impasto si mischiano ricotta e formaggio. (...)

Is pabassinas, enormi differenze da zona a zona

Pabassinas: chiamati anche papassinas o papassinos, a seconda dell'area geografica, questi dolci hanno ingredienti comuni in tutte le ricette (mandorle tritate, uva passa, farina, zucchero e uova, il tutto generalmente glassato) ma in alcune zone della Sardegna si aggiungono all'impasto pinoli e noci tritati, scorza d'arancia, noce moscata, sapa (o “saba”: è il mosto cotto), perline (...)

I dolci delle feste, piccole opere d'arte che portano allegria

Dolci per le feste comandate e per gli eventi speciali, come i matrimoni e i battesimi, ma anche da consumare ogni giorno. Dolci semplici o preparati con forme artistiche che ricordano sculture e gioielli. Dolci per tutti i gusti, molti dei quali sono comuni a tutti i territori della Sardegna. Altri, invece, sono tipici di un'area geografica ma ormai sono facilmente (...)