Le tiliccas, un dolce di Gallura e Logudoro

Tiliccas: dolci tipici di Gallura e Logudoro. Da una parte si prepara l’impasto dolce con la semola di grano duro con acqua, miele, scorza di arancia (o di limone) essicata, mandorle pelate, tritate e tostate. In un altro tegame si impasta la farina di grano duro con lo strutto, sino ad ottenere l’amalgama e poi una sfoglia sottile, dalla quale si ricavano tante strisce lunghe e strette: serviranno per avvolgere l’impasto dolce, prima di modellarle nelle forme più disparate. Una volta cotte al forno, le tiliccas vanno decorate con la traggera (perline colorate di zucchero) e servite fredde.