Sa Carapigna, la tradizionale granita delle Barbagie

"Sa Carapigna" non è un dolce, però si tratta di un esempio molto artigianale e primitivo di gelato dei monti. Infatti, perlomeno sin dal Seicento, nel cuore delle Barbagie si preparava questa specie di granita utilizzando la neve caduta ad alta quota, che veniva aromatizzata con spremute naturali (per esempio di limone) e conservata in appositi contenitori in metallo, i quali venivano poi sotterrati per sfruttarne il gustoso contenuto nei periodi più caldi. Negli ultimi anni, Aritzo ha valorizzato questa tradizione.