I mustazzolus e la tradizione dell'Oristanese

I mustazzolus, dolci di grandi dimensioni e a forma romboidale, sono tipici della provincia di Oristano ma ormai venduti in tutta la Sardegna. Si tratta di un impasto di farina e lievito di birra e acqua tiepida, al quale si aggiungono zucchero, scorza di limone grattugiata, cannella in polvere e bicarbonato. Si fa riposare l’impasto per 48 ore, coperto da un telo asciutto. Poi si spiana la pasta sino ad ottenere una sfoglia alta meno di un centimetro. Dopo una lenta cottura al forno, si cosparge la superficie dei mustazzolus con una densa glassa di acqua e zucchero.

Foto realizzate da Luigi Corda - www.luigicorda.it