I sospiri di Ozieri si vestono a festa

I guèffus sono prodotti in tutta l’Isola, ma il nome varia da zona a zona. A Ozieri, per esempio, si chiamano sospiri e costituiscono la specialità dolciaria di quella cittadina; nel nord della Sardegna si chiamano guelfos, nel Nuorese suspirus, in Barbagia suspiros. Come gran parte dei dolci tipici sardi, sono a base di mandorle e zucchero. Hanno forma sferica e sono avvolti da foglietti di carta velina colorati di bianco, rosa o celeste. Anche i gueffus facevano parte della tradizione delle feste paesane, ma oggi sono prodotti anche di domenica e spesso durante la settimana.

Foto realizzate da Luigi Corda - www.luigicorda.it