Le sebadas, formaggio e miele per un dolce tipicamente sardo

Le sebàdas sono tra i dolci tipici sardi più apprezzati. Fanno parte della tradizione pastorale barbaricina, ma sono largamente diffusi in tutta la Sardegna. L'impasto, a base di farina, strutto e sale, viene riempito con formaggio fresco inacidito (fuso alla fiamma), semola e una scorza di limone grattugiata. Le sebàdas vanno fritte in abbondante olio d'oliva e servite calde, dolcificate (preferibilmente con miele di corbezzolo) oppure con zucchero.